Foie gras poêlé en croute de pain d'épices
20 min
Ingrédients pour 4 personnes
- 6 tranches pain d'épices
- 2 cuil.à soupe farine
- 8 tranches épaisses Foie gras cru
- 4 cuil.à soupe crême balsamique
Préparation
- Réduire le pain d'épices en miettes dans un bol mixer; le mélanger avec la farine et verser dans un plat creux.
- Passer généreusement les tranches de foies dans ce mélange en les pressant bien.
- Faire chauffer un peu de matière grasse dans une poële et y déposer les tranches de foies.
- Retournez les immédiatement et les faire cuire 1 à 2 mn, selon l'épaisseur.
- Salez,poivrez; Disposez les tranches de foies en croûte de pain d'épices sur les assiettes et les entourer de crême balsamique.
- Servez avec une salade croquante assaisonnée à l'huile de noix ou de noisette.
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