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Filets mignon de porc au romarin, sauce au vin rouge

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25 min

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Préparation

Équeutez les haricots verts. Hachez grossièrement le romarin et le persil. Pelez et émincez l'ail.
Coupez le filet mignon de porc en 8 morceaux et saupoudrez-les avec une partie du romarin, salez et poivrez. Faites chauffer 3 c. à s. de margarine dans une sauteuse et faites dorer et cuire à point le filet mignon pendant 15 minutes. Sortez les morceaux de viande de la sauteuse, couvrez-les de papier d'aluminium et d'un essuie de cuisine propre, et laissez-les reposer pendant 10 minutes.
Dans l'intervalle, faites chauffer 2 c. à s. de margarine et faites sauter les pommes de terre avec 1 c. à s. de romarin pendant 15 minutes à feu moyen. Ajoutez l’ail et laissez cuire encore 2 minutes. Salez et poivrez.
Dans l'intervalle, faites cuire les haricots verts à l'eau bouillante pendant 6 minutes environ. Égouttez et poivrez légèrement.
Préparez la sauce au vin rouge selon les indications sur le sachet.
Mélangez le persil dans les pommes de terre. Répartissez la viande sur 4 assiettes chaudes. Disposez à côté les pommes de terre et les haricots verts. Versez un peu de sauce par-dessus. Servez le reste de sauce à part.

Astuce

Astuce : Remplacez le filet mignon de porc par du steak de chevreuil ou du filet de lièvre. Ces viandes sont moins épaisses et nécessitent un temps de cuisson de 5-7 minutes seulement.