Filet pur de boeuf à la mozzarella et sa vinaigrette de tomates au basilic
30 min
Difficulté faible
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Ingrédients pour 6 personnes
- 4 filets de boeuf (180 g chacun)
- 50 g de Solo
- 2 boules de mozzarella (di Buffalo de préférence)
- 4 grosses pommes de terre
- 2 tomates
- 25 cl d’huile d’olive
- 1 botte de basilic
- 2 branches d’estragon
- 5 cl de vinaigre balsamique
- graisse pour friture Solo
- sel et poivre
Préparation
- Découpez les pommes de terre en très grosses frites de ± 6 cm d’épaisseur et cuisez-les dans la friture à 170 °C.
- Préparez la vinaigrette: détaillez les tomates en petits dés de 8 mm, hachez grossièrement le basilic, ajoutez l’huile d’olive, le sel, le poivre et le vinaigre, et faites chauffer très légèrement sans bouillir.
- Assaisonnez les filets de boeuf et faites-les saisir dans de la Solo (saignant ou selon votre préférence). Ajoutez la mozzarella au-dessus et passez quelques secondes sous le grill du four (240 °C).
- Servez le tout sur une assiette avec la vinaigrette autour.
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