Filet de kangourou aux poires (avec vidéo)

Voici notre première recette vidéo ! Désormais nous vous proposons certaines recettes non seulement en texte mais aussi en vidéo ! Bien évidemment une connection rapide (type adsl/cable) est conseillé.

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Ingrédients pour 4 personnes

Préparation

  1. Préparation:Epluchez les poires, évidez-les du trognon par la base.
  2. Pochez les poires 10 à 15 minutes dans le vin avec le miel, le sucre, la menthe, la cannelle, le clou de girofle et la feuille de laurier.
  3. Laissez-les refroidir dans leur jus de cuisson.
  4. Faites saisir la viande sur les deux faces. Salez et poivrez.
  5. Laissez encore cuire 2 à 3 minutes. Laissez reposer quelques instants.
  6. Jetez l'excédent de graisse, déglacez la poêle avec le fond de gibier et laissez réduire de moitié.
  7. Ajoutez le sirop de baies de sureau. Laissez réduire quelques instants et liez la sauce avec des noix de Solo froide.
  8. Liez encore avec un peu de Maïzena si nécessaire.
  9. Coupez la viande en tranches de 2 cm d'épaisseur.
  10. Disposez les poires sur chaque assiette.
  11. Versez un peu de sauce sur les assiettes et garnissez de 3 tranches de viande.
  12. Servez avec des noisettes de pommes de terre sautées et quelques feuilles de menthe ou de persil.

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