filet de cabillaud aux petits légumes croquant
20 min
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Ingrédients pour 2 personnes
- 400 gr 1 filet de dos de cabillaud
- 50 gr 1 farine
- 25 gr 1 beurre
- 125 gr 1 julienne de légumes frais
- 25 cl 1 vin blanc sec riesling
- 25 cl 1 crème fraiche min 35 ´%
- 1 pincée sel , poivre, thym ,
- 1 feuille laurier
- 1 pincée persil haché frais
Préparation
- Laver et sécher les filets de poisson , les fariner de tous cotés .
- Faire fondre le beurre dans une sauteuse à fond épais et saisir les filets de poissons farinés à feu vif pendant 2 min de chaque coté .
- Saler et poivrer . Réduire le feu et laisser cuire les filets en y ajoutant les petits légumes taillés en julienne (taille fine) , le vin , le thym , le laurier et l'eau .Couvrir pendant 5 min .
- Lier la sauce avec la crème et laisser réduire pendant 2 min
- Servir les filets de poissons parsemé de persil haché avec des pommes de terre vapeurs
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