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Filet d’agneau toscan au pesto rossa mijoté au vin rouge & pappardelles

Il s'agit d'une recette de

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Pâtes.

temps
35 min
prix
Prix moyen
difficulté
Difficulté faible
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Préparation

  1. Découpez la viande d’agneau en gros blocs. Épluchez l’oignon et les gousses d’ail et découpez-les en tranches. Chauffez 3 c.s. d’huile d’olive dans une cocotte et cuisez-y la viande pendant env. 3 min à feu vif pour en faire brunir les bords. Ajoutez-y l’oignon et l’ail et laissez cuire pendant 3 min. Assaisonnez le tout de poivre et de sel, ajoutez le vin rouge et le pesto et laissez doucement mijoter le tout avec le couvercle sur la casserole pendant environ 25 min. Faites cuire entre-temps le chou rouge avec 1 c.s. d’huile d’olive, le vinaigre balsamique et un peu de sel et de poivre, et laissez mijoter doucement le tout pendant env. 20 min. Faites cuire les pappardelles selon les indications inscrites sur l’emballage. Égouttez-les. Mélangez les pâtes juste avant de servir avec la roquette, le parmesan, le reste d’huile d’olive et assaisonnez avec du poivre et du sel. Servez les pâtes dans 4 assiettes creuses chaudes, servez l’agneau et le chou rouge à côté.
Astuce

vous pouvez remplacer l’agneau par de la cuisse de lièvre qui est facilement disponible pendant la saison de fin d’année. Cette viande peut mijoter un peu plus longtemps.

Ingrédientspour 4 personnes

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