Falafel boulettes de pois chiches

1. Versez les pois chiches dans une grande casserole et couvrez-les d’eau. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire environ 2 h jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
2. Emincez l’oignon, pressez l’ail, effeuillez les herbes aromatiques et ciselez-en les feuilles.
3. Mélangez l’oignon, l’ail, le persil, la coriandre, la menthe, le cumin, le poivre de Cayenne et 2 c. à s. de farine.
4. Passez les pois chiches au robot de cuisine et réduisez-les en une masse épaisse et homogène. Ajoutez un peu d’eau si la masse devenait trop consistante.
5. Incorporez les autres ingrédients à cette pâte et réservez au moins 1 h au frais.
6. Façonnez des boulettes de pois chiches et tournez-les dans les graines de sésame.
7. Faites dorer les boulettes à la friture et laissez-les s’égoutter sur du papier de cuisine.

Ingrédientspour 4 personnes

• 350 g de pois chiches trempés une nuit dans de l'eau Ajoutez à votre liste de courses
• 1 gros oignon Ajoutez à votre liste de courses
• 2 gousses d'ail émincées Ajoutez à votre liste de courses
• 4 brins de persil Ajoutez à votre liste de courses
• 4 brins de coriandre Ajoutez à votre liste de courses
• 2 brins de menthe Ajoutez à votre liste de courses
• 1 c. à c. de cumin en poudre Ajoutez à votre liste de courses
• 2 c. à s. de farine de froment Ajoutez à votre liste de courses
• 4 c. à s. de graines de sésame Ajoutez à votre liste de courses