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Escalopes d'agneau mijotées aux champignons, oignons et sauge

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Préparation

  1. Pelez les petits oignons et coupez leurs racines. Nettoyez les champignons et coupez-le en quatre.
  2. Tamponnez la viande pour la sécher. Saupoudrez-la des deux côtés avec un peu de poivre et ½ c. à s. de sauge.
  3. Faites chauffer 3 c. à s. de margarine liquide dans une sauteuse profonde et faites-y revenir les morceaux d'agneau pour les dorer. Mettez-les sur le côté de la casserole et faites cuire les petits oignons 2 min. dans le beurre de cuisson. Répartissez les morceaux d'agneau et les petits oignons sur tout le fond de la casserole. Ajoutez 250 ml d'eau chaude, portez à ébullition puis mettez le feu très bas et laissez mijoter la viande avec un couvercle sur la casserole pendant 1 h 15 env. Mélangez-y alors les champignons et ajoutez le Mélange pour carbonnades selon les indications sur l'emballage. Laissez mijoter encore 10 à 15 minutes.
  4. Entre-temps, faites cuire le riz selon les indications sur l'emballage. Egouttez.
  5. Coupez les tomates en deux. Arrosez-les de quelques gouttes de margarine liquide et saupoudrez-les de poivre, de sel et de sauge.
  6. Préchauffez le gril ou la poêle gril à la plus haute température.
  7. Grillez les tomates 3 à 4 minutes sous le gril ou la poêle gril.
  8. Répartissez le riz dans 4 assiettes chaudes. Disposez les escalopes d'agneau et les tomates à côté. Saupoudrez de persil.
Astuce

Dans cette recette, il est délicieux de cuire le riz dans un bouillon fait de cubes de Knorr Finesse Bouillon Méditerranéen.

Ingrédientspour 4 personnes

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