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escalope de veau au marsala
temps
45 min
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Préparation
- 1- Ouvrer les escalope, les poivrer à l'intérieur, y déposer 10 gr parmesan et une tranche de jambon de parme, les tenir fermée avec une pique apéritif
- 2- faites dorer la solo dans une grande poêle assez haute, y déposer la viande
- 3- cuire 5 min de chaque côté, poivrez
- 4- retirer la viande, la garder au chaud (entre 2 assiettes)
- 5- déglacer les sucs de la viande avec la marsala
- 6- après quelques minutes, ajouter la passata, laisser cuire à feu très doux pendant 30 min
- 7- versez la crème fraîche, et mélanger
- 8- remettez la viande quelques minutes le temps qu'elle soit chaude.
- PRESENTEZ AVEC DU RIZ OU DES PATES
Ingrédientspour 4 personnes
- 4 escalope de veau en portefeuille Ajoutez à votre liste de courses
- 40 gr parmesan Ajoutez à votre liste de courses
- 4 tranches jambon de parme Ajoutez à votre liste de courses
- 25 cl marsala aux amandes Ajoutez à votre liste de courses
- 20 gr solo Ajoutez à votre liste de courses
- sel Ajoutez à votre liste de courses
- poivre Ajoutez à votre liste de courses
- 800 gr passata (tomate concassée) Ajoutez à votre liste de courses
- 10 cl crème fraîche Ajoutez à votre liste de courses
- parmesan et roquette (facultatif) pour garniture Ajoutez à votre liste de courses
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