escalope de veau au marsala
45 min
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Ingrédients pour 4 personnes
- 4 escalope de veau en portefeuille
- 40 gr parmesan
- 4 tranches jambon de parme
- 25 cl marsala aux amandes
- 20 gr solo
- sel
- poivre
- 800 gr passata (tomate concassée)
- 10 cl crème fraîche
- parmesan et roquette (facultatif) pour garniture
Préparation
- 1- Ouvrer les escalope, les poivrer à l'intérieur, y déposer 10 gr parmesan et une tranche de jambon de parme, les tenir fermée avec une pique apéritif
- 2- faites dorer la solo dans une grande poêle assez haute, y déposer la viande
- 3- cuire 5 min de chaque côté, poivrez
- 4- retirer la viande, la garder au chaud (entre 2 assiettes)
- 5- déglacer les sucs de la viande avec la marsala
- 6- après quelques minutes, ajouter la passata, laisser cuire à feu très doux pendant 30 min
- 7- versez la crème fraîche, et mélanger
- 8- remettez la viande quelques minutes le temps qu'elle soit chaude.
- PRESENTEZ AVEC DU RIZ OU DES PATES
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