Egg nogg chocolaté, glace à la noix de muscade

1. Pour la glace
2. Chauffez le lait avec l’intérieur de la gousse de vanille et la muscade.
3. Fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre à blanc.
4. Versez petit à petit le lait bouillant sur la masse d’oeufs et remettez sur le feu. Faites épaissir à feu doux, en remuant. Laissez refroidir.
5. Versez l’appareil dans la machine à glace et turbinez.
6. Pour le egg nogg
7. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs et montez les jaunes avec le sucre et le rhum légèrement.
8. Laissez reposer 3 heures au réfrigérateur. Chauffez le lait et la poudre de cacao et, hors du feu, ajoutez le chocolat. Mélangez jusqu’à la fonte complète du chocolat. Laissez refroidir et incorporez au mélange d’oeufs.
9. Fouettez la crème à moitié et incorporez-la à la masse chocolat oeufs.
10. Fouettez les blancs d’oeufs en neige et incorporez à la masse chocolat oeufs.
11. Répartissez le egg nogg dans 4 verres ou raviers et ajoutez une boule de glace à la noix de muscade. Saupoudrez d’un rien de muscade moulue et servez sans tarder.

Ingrédientspour 4 personnes

• 80 g de chocolat pur Ajoutez à votre liste de courses
• 20 g de poudre de cacao non sucré Ajoutez à votre liste de courses
• 6 oeufs Ajoutez à votre liste de courses
• 1 dl de rhum brun Ajoutez à votre liste de courses
• 85 ml de lait Ajoutez à votre liste de courses
• 125 ml de crème Ajoutez à votre liste de courses
• 100 g de sucre Ajoutez à votre liste de courses

pour la glace

• 1 c. à c. rase de noix de muscade Ajoutez à votre liste de courses
• 1 gousse de vanille Ajoutez à votre liste de courses
• 5 jaunes d’oeufs Ajoutez à votre liste de courses
• 550 ml de lait entier Ajoutez à votre liste de courses
• 75 g de sucre Ajoutez à votre liste de courses