Echine de porc à l'andalouse

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation

  1. PIquez l'échine de lardons.
  2. Pelez les p. de terre, coupez les en rondelles d'un demi cm d'épaisseur.
  3. Faites chauffer l'huile dans la cocotte. Mettez la viande à dorer sur toutes ses faces une dizaine de min, salez, poivrez, puis ajoutez les p. de terre, les olives et le concentré de tomate. Arrosez avec le porto.
  4. Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux 1h 15.

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