Dos de lotte rôti chicons, agrumes, à la Hoegaarden

12 (12)
20 min
Difficulté faible

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation

  1. Coupez les chicons en grosse julienne et faites les cuire à feu vif avec de la Solo Light, du sucre, du sel et du poivre durant 4 minutes jusqu’à l’obtention d’une petite caramélisation.
  2. Ajoutez par-dessus les zestes d’orange et de citron vert.
  3. Faites cuire la lotte à feu vif dans de la Solo Light Liquide avec une branche de thym.
  4. Pour la sauce:
  5. Réduisez la bière Hoegaarden au 3/4, ajoutez la Solo Light et mixez pour émulsionner.
  6. Dressez les chicons, déposez la lotte par-dessus et terminez en ajoutant la sauce autour.

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