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Recept bewaard in ‘Mijn bewaarde recepten’

Dos de lotte rôti chicons, agrumes, à la Hoegaarden

Dos de lotte rôti chicons, agrumes, à la Hoegaarden

par Gaëtan Colin

par Gaëtan Colin

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Temps de cuisson
20 min
Portions
Portions 4

ingrédients

600 g de lotte coupée en 4 morceaux
20 g de Solo Light Liquide
20 g de Solo Light
4 chicons
5 g de sucre
sel et poivre
1 c.à c. de zeste d’orange
1 c.à c. de zeste de citron vert
1 bière blanche Hoegaarden
1 branche de thym frais

Directives nutritionnelles (par portion)

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etapes de préparation

Coupez les chicons en grosse julienne et faites les cuire à feu vif avec de la Solo Light, du sucre, du sel et du poivre durant 4 minutes jusqu’à l’obtention d’une petite caramélisation.
Ajoutez par-dessus les zestes d’orange et de citron vert.
Faites cuire la lotte à feu vif dans de la Solo Light Liquide avec une branche de thym.
Pour la sauce:
Réduisez la bière Hoegaarden au 3/4, ajoutez la Solo Light et mixez pour émulsionner.
Dressez les chicons, déposez la lotte par-dessus et terminez en ajoutant la sauce autour.

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