Dinde farcie

2 (2)
180 min
Difficulté moyenne

Ingrédients pour 10 personnes

Préparation

  1. Faites chauffer le four à 180°C.
  2. Coupez les champignons en petits morceaux et faites les revenir dans 2 cuillères à soupe de margarine. Faites cuire jusqu'à évaporation du jus et faites tiédir.
  3. Coupez les foies en morceaux et ajoutez-les à la viande avec le cognac, les œufs et la chapelure. Ecrasez les clous de girofle et les baies de genévrier à l’aide d’un pilon, ajoutez-les à la viande ainsi que les champignons. Poivrez.
  4. Farcissez la dinde et cousez soigneusement. Dressez la dinde dans un plat de cuisson.
  5. Ecrasez les cubes de bouillon dans la margarine et enduisez la dinde. Enfournez-la 2,5 heures. Arrosez régulièrement de jus de cuisson tout au long de la cuisson.
  6. Pendant ce temps, mélangez le contenu des 2 sachets de Jus de Rôti avec quelques cuillères de jus de cuisson et 4 dl d’eau. Dressez la dinde sur un plat de service, couvrez-la avec du papier aluminium pour la tenir au chaud et faites-la reposer 10 minutes.
  7. Eliminez la graisse du plat de cuisson et déglacez le plat avec 1 dl d’eau, puis incorporez le Jus de Rôti.

Astuce

Servez la dinde farcie avec une compote d’airelles, des chicons braisés et des croquettes de pommes de terre.

Farcissez la dinde un jour à l’avance et faites venir à température ambiante avant d’enfourner.

Cette recette de farce est valable pour du poulet, des cailles ou des poussins.

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