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Ingrédients pour 8 personnes

PRÉPARATION
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes allure faible.
Ajouter le sucre en poudre et, en remuant avec une cuillère en bois, les 3 jaunes d'oeufs un à un, puis la farine.
Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme, en ajouter une cuillerée à la pâte et remuer vivement. Ajouter le reste des blancs en soulevant légèrement la pâte.
Verser dans un moule à manqué beurré et garni d'une rondelle de papier sulfurisé ou siliconé pour faciliter le démoulage.
Cuire à four moyen (thermostat 5, 150°C, 300°F) une vingtaine de minutes. Le gâteau doit rester moelleux au centre.