Ingrédients pour 4 personnes

Préparation

  1. Ecrasez finement les feuilles de coriandre fraîches dans un mortier avec les graines de coriandre et de cumin .
  2. Chauffez l'huile dans le wok, ajoutez-y le contenu du p mortier et la pâte de curry vert et faites cuire deux minutes jusqu'à ce que les arômes émergent.
  3. Réduisez le feu et versez délicatement le lait de coco.
  4. Faites frémir deux minutes.
  5. Ajoutez de viande coupée en morceaux et faites les cuire à point.
  6. Ajoutez les aubergines ainsi que le sucre, la sauce de poisson, les feuilles de kaffir le basilic et le piment rouge finement haché.
  7. Faites cuire 5 minutes.
  8. Versez le curry dans une terrine et saupoudrez de feuilles fraîches de basilic.

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