Crème de tomates

Cette soupe aux tomates regorge de légumes et est délicieusement crémeuse grâce à l’ajout de Solo Crèmefine. Une délicieuse soupe aux tomates qui peut aussi bien être servie en entrée qu’en guise de lunch ou de brunch.

Solo

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35 min

Belge, Soupes et potages, Entrée

Ingrédients pour 4 personnes

1 oignon
1 gousse d'ail
1 c. à s. de Solo margarine
2 carottes
4 brins estragon frais
1 feuille de laurier
2 branches de thym frais
1 c. à s. de purée de tomate concentrée
500 g de tomates pelées en conserve
1 l de bouillon de poule
poivre noir moulu
sel de mer
200 ml de Solo Crèmefine Entière
1 brin de persil plat
Ustensiles: Ficelle de cuisine, Mixeur plongeant

Préparation

Épluchez l’oignon et l'ail et hachez-les finement. Faites-les revenir dans la Solo margarine. Épluchez les carottes, coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les à l'ail et à l'oignon.
Prélevez les feuilles d'estragon, hachez-les finement et réservez-les. Liez les branches d'estragon avec le laurier et le thym au moyen d'une ficelle de cuisine. Mettez ce bouquet dans les carottes et laissez mijoter.
Ajoutez le concentré de tomates, les tomates pelées et le bouillon. Laissez mijoter pendant une vingtaine de minutes.
Retirez le bouquet garni et mixez jusqu'à obtenir une soupe homogène. Salez et poivrez.
Fouettez bien la Solo Crèmefine Pâtisserie. Incorporez-y les feuilles d'estragon hachées et assaisonnez. Versez la soupe dans un bol et agrémentez-la d'une petite cuillerée de crème à l’estragon. Garnissez d’un peu de persil plat.