Couscous de chou-fleur

Préparation

  1. Coupez le chou-fleur en gros morceaux, lavez-les et mixez-les jusqu'à ce qu'ils soient réduits en fins grains. Transvasez le résultat dans un grand saladier et ajoutez-y le concombre, le poivron, les tomates cerises, les olives, la feta, les oignons de printemps et les graines de courge. Hachez finement la menthe et le basilic frais et incorporez-les au reste. Versez-y les jus d'orange et de citron et mélangez. Salez, poivrez, mélangez à nouveau et servez dans de petits bols. Garnissez éventuellement de grenade.

Astuce

N'ajoutez pas la grenade à l'avance à votre plat parce que les graines ont un goût très prononcé et elles risqueraient de couvrir entièrement celui des autres ingrédients.

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