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Côtelettes de porc aux courgettes grillées, salade de lentilles et de carottes

Côtelettes de porc aux courgettes grillées, salade de lentilles et de carottes
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Préparation

  1. Badigeonnez les côtelettes de porc de ‘meat rub’ et gardez-les au frais.
  2. Epluchez les carottes et coupez-les en morceaux d’1/2 cm. Rincez les lentilles et laissez-les tremper une heure. Rincez une nouvelle fois les lentilles. Cuisez-les ensuite avec le bouillon de légumes, l’ail pelé, le piment épépiné, la feuille de laurier et les feuilles de thym. Faites bouillir. Après 10 minutes, ajoutez les carottes. Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes. Stoppez la cuisson.
  3. Coupez les courgettes sur la longueur en tranches de 2 mm d’épaisseur et placez-les sur le grill. Grillez-les des 2 côtés. Salez et poivrez. Aspergez d’un filet d’huile et saupoudrez de thym. Réservez.
  4. Salez et poivrez les lentilles. Ajoutez de l’huile d’olive, du vinaigre de xérès et le mélange oignon-ail haché finement.
  5. Grillez les côtelettes sur un gril chaud ou au barbecue. Laissez-les reposer encore 3 à 4 minutes.
  6. Servez les côtelettes avec la salade de lentilles et les courgettes grillées.

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