Carpaccio de filet d'Ardenne aux mandarines

Ingrédients pour 4 personnes

  • 400 gr Filet d'Ardenne
  • 1 portion Baies rouges
  • 6 Mandarines
  • 4 cuillers à soupe Sauce cocktail
  • Poivre
  • Citronnelle

Préparation

  1. Faites une sauce de la mayonnaise, du ketchup, de la crème surette et du sel de céleri. Ajoutez-y le sherry, la worcestershiresauce et le tabasco en remuant.
  2. Mettez ensuite au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
  3. Disposez les tranches de filet d'Ardenne finement découpées sur une assiette.
  4. Versez un peu de sauce cocktail, un peu de poivre.
  5. Disposez les mandarines et les baies rouges joliment sur l'assiette.
  6. Versez un peu de citronnelle.

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