Carbonades grillées avec assaisonnement d’aromates verts

Carbonades grillées avec assaisonnement d’aromates verts

Carbonades grillées avec assaisonnement d’aromates verts

Solo

0 (0)

70 min

Gibier, Plat principal

Pinterest Facebook

Ingrédients pour 4 personnes

Pour les carbonades
1 petite gousse d'ail
4 c.à.s d’huile d’olives extra vierge Bertolli
3 petites feuilles de sauge
4 carbonades de lièvre
Pour l’assaisonnement
1 petite gousse d'ail
1 bouquet de persil plat
1 bouquet de basilic
2 c.à.s de câpres
2 c.à.t de moutarde de Dijon
2 c.à.t de vinaigre de vin
1 dl d'huile d'olive extra vierge

Préparation

Voorbereiding
Pelez et émincez l’ail. Dans un bol, mélangez l’huile avec l’ail, la sauge, un peu de sel et de poivre et faites-y mariner la viande env. 1 heure.
Bereiding
Pendant ce temps, faites l’assaisonnement : pelez et émincez l’ail. Mettez tous les ingrédients dans le robot de cuisine et mixez jusqu’à obtenir une sauce d’assaisonnement.
Réchauffez la poêle à frire et faites cuire/brunir les carbonades des deux côtés. Servez la viande avec l’assaisonnement.

Astuce

Délicieux avec une purée de pommes de terre au fromage de Parmesan.

Autres recettes au succès garanti

Ragoût de sanglier et purée de panais

Ragoût de sanglier et purée de panais 25****

Cailles rôties en filets au chou vert, lard et pommes de terre

Cailles rôties en filets au chou vert, lard et pommes de terre 25****

Filet de chevreuil grillé et ratatouille de châtaignes, céleri-rave, maïs et champignons sauvages

Filet de chevreuil grillé et ratatouille de châtaignes, céleri-rave, maïs et champignons sauvages 175****

Wrap de faon, sauce aux figues, salade de fromage de chèvre, oignons et noix grillés

Wrap de faon, sauce aux figues, salade de fromage de chèvre, oignons et noix grillés 45****

Salade automnale au sanglier légèrement fumé et aux chiconettes & sirop de liège

Salade automnale au sanglier légèrement fumé et aux chiconettes & sirop de liège 25****

Mijoté de chevreuil, patates douces et shiitake, sauce aux échalotes, aux mûres et aux airelles

Mijoté de chevreuil, patates douces et shiitake, sauce aux échalotes, aux mûres et aux airelles 85****

Steak de cerf avec sauce au vin rouge et canneberges

Steak de cerf avec sauce au vin rouge et canneberges 05****

Faon à la betterave fumée, croquettes de pommes de terre au chèvre, jus perlé à l’huile de noix

Faon à la betterave fumée, croquettes de pommes de terre au chèvre, jus perlé à l’huile de noix 15****

Apéritif à base de vieille kriek et poitrine de canard marinée

Apéritif à base de vieille kriek et poitrine de canard marinée 05****

Annonce

Que disent les autres membres Solo sur cette recette ? (0)

Combien d’étoiles donnez-vous à cette recette ?