Caponata

1. Faites frire séparément à l'huile les aubergines coupées en morceaux et les poivrons coupés de même.
2. Après avoir retiré les poivrons et les aubergines de la poêle, faites-y revenir les oignons hachés et ajoutez-leur tomates, céleri émincé, ail haché et olives. Salez et poivrez copieusement, ajoutez le vinaigre et laissez cuire 10 min. Ajoutez alors les poivrons, les aubergines et cuisez à couvert encore 10 min.
3. Servez froid.

Ingrédientspour 6 personnes

• 600 gr aubergines Ajoutez à votre liste de courses
• 400 gr poivrons verts Ajoutez à votre liste de courses
• 3 tomates Ajoutez à votre liste de courses
• 100 gr olives Ajoutez à votre liste de courses
• 1 branche de céleri Ajoutez à votre liste de courses
• 2 gousses d'ail Ajoutez à votre liste de courses
• 2 cuil.à s. vinaigre Ajoutez à votre liste de courses
• 25 cl huile d'olive Ajoutez à votre liste de courses