Caponata
30 min
Ingrédients pour 6 personnes
- 600 gr aubergines
- 400 gr poivrons verts
- 3 tomates
- 100 gr olives
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d'ail
- 2 cuil.à s. vinaigre
- 25 cl huile d'olive
Préparation
- Faites frire séparément à l'huile les aubergines coupées en morceaux et les poivrons coupés de même.
- Après avoir retiré les poivrons et les aubergines de la poêle, faites-y revenir les oignons hachés et ajoutez-leur tomates, céleri émincé, ail haché et olives. Salez et poivrez copieusement, ajoutez le vinaigre et laissez cuire 10 min. Ajoutez alors les poivrons, les aubergines et cuisez à couvert encore 10 min.
- Servez froid.
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