Canard rôti avec gratin de patates douces au fromage
75 min
Difficulté moyenne
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Ingrédients pour 4 personnes
- 2 magrets de canard
- 2 patates douces
- 2 dl Solo Crèmefine Cuisine
- 50 g de mozzarella râpée
- 50 g roquefort
- 50 g de gruyère râpé
- 4 chicons
- 60 g de noix
- 3 c. à s. d’huile de noix
- 1 c. à s. de vinaigre de xérès
- 2 poires fermes
- 200 ml de vinaigre balsamique
- 2 c. à s. de sucre
Préparation
- Epluchez les patates douces et débitez-les en rondelles. Chauffez-les dans la Solo Crèmefine Cuisine avec un rien de sel et de poivre. Disposez les rondelles dans des ramequins allant au four ou dans un grand plat à gratin. Couvrez de Solo Crèmefine Cuisine.
- Répartissez les fromages sur les patates douces et glissez le plat 35 à 40 minutes au four préchauffé à 160°C. Elles doivent être cuites à point. Laissez refroidir.
- Faites réduire le vinaigre balsamique et le sucre en sirop.
- Débarrassez les magrets de canard de la graisse superflue et rôtissez-les sur la peau, sans matière grasse. Retournez et cuissez également l’autre face. Terminez la cuisson au four à 180°C. Laissez reposer sous une feuille d’aluminium.
- Taillez les chicons en fines lanières et hachez les noix grossièrement. Coupez les poires épluchées en quartiers.
- Mélangez les chicons, les noix broyées et les poires à l’huile de noix et au vinaigre de xérès. Salez et poivrez.
- Démoulez les gratins (vous pouvez aussi les servir sur une assiette séparée) et réchauffez au four avec les magrets de canard.
- Dressez la salade de chicons sur les assiettes. Coupez les magrets en 3 à 4 beaux morceaux et servez à côté du gratin. Entourez le tout de quelques gouttes de réduction de vinaigre balsamique.
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