Brochettes de gambas

Préparation

  1. Soupe : Passez les tomates au mixer et faites-les bouillir avec l'ail, le gingembre, le basilic et le vin blanc. Versez les tomates bouillantes sur les blancs d'œufs et laissez reposer .
  2. Passez la soupe au chinois et laissez-la refroidir au frigo.
  3. Brochettes : Mixez le cabillaud avec les crevettes grises et les œufs afin d'obtenir une pâte onctueuse. Salez et poivrez.
  4. Trempez les gambas dans ce mélange. Panez-les ensuite en les passant dans le blanc d'œuf puis dans la mie de pain.
  5. Présentation : Enfilez les gambas sur les baguettes et plongez-les dans Solo huile pour Friture (3 minutes à 180 °C).
  6. Servez, pour accompagner les brochettes, la soupe froide dans des verres et garnissez de crevettes et de ciboulette.

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