Préparation

  1. Préparation
  2. Décortiquez les scampis et retirez l’intestin. Badigeonnez-les d’huile d’olive et saupoudrez-les de curry.
  3. Coupez les tiges de citronnelle en deux dans le sens de la longueur.
  4. Percez un trou dans les scampis à l’aide d’un couteau effilé et embrochez-les par quatre sur les tiges de citronnelle.
  5. Émincez finement l’échalote et faites-la revenir dans un fond d’huile d’olive. Ajoutez la pâte de curry et mélangez bien. Déglacez avec le mirin (ou le vin blanc) et ajoutez le lait de coco.
  6. Ciselez finement la coriandre et ajoutez-la à la sauce. Salez et poivrez.
  7. Cuisson :
  8. Grillez les scampis 3 minutes de chaque côté sur le barbecue.
  9. Servez avec le curry thaï et du riz basmati.

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