Bourride de lotte

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la sauce:

Préparation

  1. Emincez les carottes, poireaux et céleri. Faites fondre un morceau de Solo dans une casserole, Mettez-y les légumes et laissez étuver 10 minutes, à feu doux.
  2. Ajoutez les tomates concassées et laissez frémir 5 minutes.
  3. Taillez la lotte en cubes de 4 cm. Disposez le poisson sur les légumes. Poivrez et salez.
  4. Laissez frémir 20 minutes sous couvercle, à feu très doux.
  5. Préparez une mayonnaise avec le jaune d’oeuf, l’huile d’olive, du poivre et du sel. Parfumez avec l’ail pressé.
  6. Nappez le poisson de mayonnaise à l’ail et servez.

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