Ingrédients pour 2 personnes

Préparation

Préparer les boulettes de viande en mélangeant le haché,
l'œuf, le persil et l'échalote hachés.
Assaisonner si nécessaire.
Ajouter les biscottes broyées (pain ou chapelure)
mouillé(es) dans un peu de lait
Mélanger à nouveau.
Former des boules de viande d’environ 100 g avec les mains.
Rouler ces boulettes dans la farine
puis les cuire dans une poêle, dans une noix de Solo ,
environ 10 min, sur toutes les faces
Émincer les oignons et les faire revenir au beurre pour qu’ils prennent une couleur foncéee,
Ajouter la cassonade et laisser caraméliser.
Singer avec 2 càs de farine, mélanger.
Ajouter le sirop de Liège, mélanger
et mouiller progressivement
avec environ 2 grands verres d'eau (ou bière brune de table,...ou autres bières selon goût)
et 1 filet de vinaigre
1 feuille de laurier et 1 clou de girofle
Laisser venir à ébullition
puis ajouter les boulettes de viande
et cuire à couvert 30 min sur feu doux.
Vérifier la consistance de la sauce, lier au besoin avec de la maïzena.
Remarque : Cette sauce, typiquement liégeoise, accompagne également à merveille le lapin.