Bouillon de veau toscan

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation

  1. Mettre les pois cassés égouttés, le veau, le bouillon et 600 ml d'eau dans 1 grande casserole et porter doucement à ébullition en écumant la surface.
  2. Ajouter l'orge et laisser mijoter 25 mn à feu doux.
  3. Ajouter la carotte, le navet, le poireau, les tomates, l'oignon et le basilic, et saler et poivrer. Laisser mijoter 2h en écumant la surface de temps en temps, retirer du feu et laisser reposer 2h.
  4. Porter à ébullition à feu moyen et ajouter le vermicelle. Cuire 10 mn. Retirer le basilic.

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