Bananes frites et panna cotta au chocolat, cacahuètes et sauce au caramel

1. Pour la panna cotta :
2. Réchauffez la crème et le lait avec la pâte de cacahuètes et le sucre. Incorporez délicatement le chocolat à ce mélange et laissez prendre au réfrigérateur.
3. Mixez les cacahuètes et les chips de banane au robot de cuisine.
4. Pour la sauce :
5. Faites caraméliser le sucre. Retirez-le du feu lorsqu’il est d’un roux doré. Patientez une minute, puis mouillez avec l’eau. Réchauffez éventuellement pour obtenir un caramel bien homogène. Mêlez-y la crème et ensuite la Solo. Attention: pour y incorporer ces ingrédients, la sauce doit être chaude, mais pas bouillante.
6. Prélevez la moitié de cette sauce chaude et ajoutez-y le chocolat. Laissez refroidir les 2 sauces.
7. A l’aide de deux cuillères, façonnez des quenelles de chocolat et roulez celles-ci, une à une, dans le mélange banane/cacahuètes.
8. Faites frire les bananes dans une poêle antiadhésive, avec un peu de Solo.
9. Répartissez-les sur les assiettes et garnissez de quenelles de panna cotta.
10. Dessinez des motifs avec les deux sauces et décorez éventuellement avec des petits tronçons de spaghetti frits.

Ingrédientspour 4 personnes

Pour la sauce:

• 200 g de sucre Ajoutez à votre liste de courses
• 40 g Solo Ajoutez à votre liste de courses
• 20 cl d'eau Ajoutez à votre liste de courses
• 5 cl de crème Ajoutez à votre liste de courses
• 10 g de chocolat Ajoutez à votre liste de courses

Pour la panna cotta:

• 100 g chocolat fondant Ajoutez à votre liste de courses
• 1,5 dl de crème Ajoutez à votre liste de courses
• 1,5 dl de lait Ajoutez à votre liste de courses
• 50 g de sucre Ajoutez à votre liste de courses
• 60 g de pâte de cacahuètes Ajoutez à votre liste de courses
• 50 g de cacahuètes non salées Ajoutez à votre liste de courses
• 50 g de chips de banane séchée Ajoutez à votre liste de courses

• 2 bananes Ajoutez à votre liste de courses