Asperges de Malines caramélisées et cresson

par Gaëtan Colin

Préparation

  1. Epluchez les asperges et coupez-les en biais en 7 morceaux.
  2. Lavez le cresson et essorez-le bien.
  3. Préparez la crème en faisant fondre le fromage de Herve dans la crème légère. Poivrez, salez et faites réduire jusqu’à l’obtention d’une belle consistance.
  4. Dans une poêle, faites cuire les asperges dans la Solo Light Liquide en remuant pendant 5 minutes. Celles-ci doivent rester croquantes.
  5. Assaisonnez le cresson d’huile d’olive, de vinaigre de cidre, de sel et de poivre.
  6. Dressez au milieu de l’assiette les asperges, ajoutez par-dessus le cresson et versez la crème de Herve tout autour.

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