Albondigas

1. Hachez finement les oignons.
2. Coupez le piment en deux. Otez les pépins et hachez finement.
3. Mélangez le hachis avec l’œuf, la chapelure, le piment, le persil, la moitié des oignons, un peu de poivre et de sel, ainsi que l’ail pressé.
4. Formez de petites boulettes et passez-les dans la farine.
5. Trempez les tomates dans l’eau bouillante pendant environ 10 sec. et passez-les ensuite dans l’eau glacée. Pelez les tomates et coupez-les en quatre. Enlevez la partie contenant les pépins et passez-la au tamis de manière à récolter le jus. Coupez la chair des tomates en morceaux.
6. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les boulettes. Ajoutez le reste des oignons et laissez cuire le tout à feu doux. Ajoutez ensuite le vin blanc. Laissez déglacer avant d’ajouter le bouillon de volaille, le jus de tomates et les tomates. Laissez mijoter pendant 20 mn environ.
7. Servez les albondiga’s bien chaudes et garnies de persil plat finement haché.

Ingrédientspour 4 personnes

• 500 g de veau haché Ajoutez à votre liste de courses
• 1 œuf Ajoutez à votre liste de courses
• 1 c. à s. de chapelure Ajoutez à votre liste de courses
• 2 gros oignons espagnols Ajoutez à votre liste de courses
• 2 gousses d’ail Ajoutez à votre liste de courses
• 1 petit piment Ajoutez à votre liste de courses
• 2 c. à s. de persil plat finement haché + 1 à 2 c. à s. supplémentaires pour la Ajoutez à votre liste de courses
• 8 tomates Ajoutez à votre liste de courses
• 25 cl de vin blanc sec Ajoutez à votre liste de courses
• 1.5 dl de bouillon de volaille Ajoutez à votre liste de courses
• 1 c. à s. de farine Ajoutez à votre liste de courses
• huile d’olive Ajoutez à votre liste de courses
• sel de mer Ajoutez à votre liste de courses
• poivre du moulin Ajoutez à votre liste de courses