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Albondigas
60 min
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de veau haché
- 1 œuf
- 1 c. à s. de chapelure
- 2 gros oignons espagnols
- 2 gousses d’ail
- 1 petit piment
- 2 c. à s. de persil plat finement haché + 1 à 2 c. à s. supplémentaires pour la
- 8 tomates
- 25 cl de vin blanc sec
- 1.5 dl de bouillon de volaille
- 1 c. à s. de farine
- huile d’olive
- sel de mer
- poivre du moulin
Préparation
- Hachez finement les oignons.
- Coupez le piment en deux. Otez les pépins et hachez finement.
- Mélangez le hachis avec l’œuf, la chapelure, le piment, le persil, la moitié des oignons, un peu de poivre et de sel, ainsi que l’ail pressé.
- Formez de petites boulettes et passez-les dans la farine.
- Trempez les tomates dans l’eau bouillante pendant environ 10 sec. et passez-les ensuite dans l’eau glacée. Pelez les tomates et coupez-les en quatre. Enlevez la partie contenant les pépins et passez-la au tamis de manière à récolter le jus. Coupez la chair des tomates en morceaux.
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les boulettes. Ajoutez le reste des oignons et laissez cuire le tout à feu doux. Ajoutez ensuite le vin blanc. Laissez déglacer avant d’ajouter le bouillon de volaille, le jus de tomates et les tomates. Laissez mijoter pendant 20 mn environ.
- Servez les albondiga’s bien chaudes et garnies de persil plat finement haché.
Astuce
A la place des tomates fraîches, vous pouvez utiliser du coulis de tomates, style ‘tomato frito’.
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Que disent les autres membres Solo sur cette recette ? (1)
Posté par caruso le 30 novembre 2019 à 17h07
miam
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