Recettes à base de porc ibérique

Le porc ibérique, aussi appelé porc noir, est la dernière espèce pastorale de porcins européens et n´existe qu´au sud-ouest de la Péninsule Ibérique. Nourrie à base de glands, d´herbe fraîche et de plantes aromatiques, cette espèce contient une grande concentration de graisses intramusculaires. À la viande plus appétissante et parfumée, le porc ibérique est plus savoureux que le porc commun.

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