Recettes à base de piment de cayenne

“Qui serait capable de se souvenir de la première fois où il a senti sa langue brûler, la transpiration sur son cuir chevelu, les larmes à ses yeux et son nez qui coule à cause d’un chile ? (...) Rouge, jaune ou vert, rond ou aplati, le chile était un élément fondamental pour la langue, le goût et l´alimentation des mexicains de jadis”. Laura Esquivel, Intimes Succulences La désignation est trompeuse et pourrait conduire les imprudents à penser qu’il s’agit d´un fruit de la plante qui porte le même nom. En réalité, il semble y avoir une erreur linguistique, car le piment de Cayenne n´a pas d´affinité avec les piments doux, communément appelés poivrons, faisant plutôt partie du groupe des piments piquants (malagueta, piment zozio et chiles) qui foisonnent en Amérique Centrale.

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