Recettes à base de olive

L’olive, fruit de l’olivier, est constituée d’un épicarpe cellulosique qui contient des produits aromatiques et des colorants naturels, une pulpe, où se trouve la plupart des acides gras, et un noyau renfermant des substances nutritives. Elles peuvent s’utiliser comme ingrédient entrant dans la composition de nombreux plats, relevant ainsi leur saveur en plus de leur conférer un visuel attrayant. Les olives sont aussi un aliment de grande valeur nutritionnelle à partir du moment où l’on n’en abuse pas, car leur teneur en sel est élevée. Dans la vie comme à la cuisine, l’abus nuit à la santé….

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