Recettes à base de herbes aromatiques

Elles enrichissent les plats en les aromatisant et en donnant de la vigueur aux sauces, marinades et potages… Fraîches ou séchées, leur variété est immense : romarin, basilic, thym, origan, anis… Certaines s’allient mieux avec la viande, comme par exemple le romarin avec l’agneau, d’autres avec les fromages et les salades, comme l'origan, d'autres avec les poissons et d’autres encore avec les desserts. Pour ceux qui désirent s’initier au monde merveilleux des herbes aromatiques, l’astuce consiste à les goûter petit à petit, en restant modeste sur les quantités pour éviter les surprises trop intenses…

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