Recettes à base de halloumi

Gastronomie

Ce fromage aux origines chypriotes est apprécié non seulement pour sa structure ferme et son goût relevé, mais aussi parce qu’on peut le cuire ou le griller sans qu’il ne fonde. Il acquiert alors une jolie croûte brune à l’extérieur, tandis que l’intérieur reste délicieusement tendre.

L’halloumi est fabriqué à partir de lait de chèvre et de brebis, auquel s’ajoute parfois aussi du lait de vache. Avec son goût crémeux et salé, c’est une formidable alternative végétarienne aux multiples possibilités. L’halloumi est en effet délicieux dans une salade, une pita ou avec des légumes grillés au barbecue.

À l’origine, l’halloumi était principalement en vogue dans les pays méditerranéens et du Moyen-Orient, mais il a depuis peu gagné en popularité chez nous également. Tant et si bien qu’il existe déjà un fromage à griller belge de type halloumi. Ce fromage est produit à Berlaar et a donc pour nom…  le ‘Berloumi’. Envie de découvrir une recette au Berloumi ? Goûtez vite cet exquis burger veggie à l’halloumi.

Conservation

L’un des grands avantages de l’halloumi, c’est son emballage sous vide. Il vous permet de conserver le fromage quelques mois au réfrigérateur, sans le moindre problème. La date de péremption est proche ? Vous pouvez malgré tout congeler l’halloumi. Coupez-le éventuellement en tranches, il dégèlera ainsi un peu plus vite par la suite. Voilà donc un fromage drôlement pratique à avoir chez soi.

Trucs et petites choses à savoir

Le nom halloumi désigne pour le moment dans le monde entier n’importe quel fromage à griller. Chypre souhaite donc obtenir de l’Europe une appellation d’origine protégée. La quantité précise de lait de vache que l’on pourra utiliser pour préparer le fromage sera ainsi fixée une bonne fois pour toutes. 

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