Recettes à base de curry

La légende veut que le mot curry, tellement en vogue pour désigner une large gamme de mets d’origine indienne, ait été créée par un capitaine anglais, connu sous le nom de William Hawkins, qui débarqua aux Indes en 1608. Selon William Hawkins, le curry consistait en des viandes, poissons, fruits ou légumes cuisinés avec un mélange d’épices triturées à base de safran des Indes appelé masala. Une petite quantité de ce mélange était suffisante pour aromatiser une grande quantité de riz. Hormis les feuilles d’un arbre d’Himalaya, on appelle en général curry un mélange de cumin, graine de coriandre, moutarde, fenouil, fenouil grec, clou de girofle, ail, safran des Indes, laurier, cannelle et piments. S’il semble bien compliqué de préparer soi-même son curry maison, l’on peut toujours avoir recours aux nombreux produits de qualité disponibles sur le marché!

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