Recettes à base de cerise

La cerise et la marasque sont des fruits à noyau de la famille des prunes, originaires des régions tempérées de l’hémisphère nord. Arrondies et suspendues à une fine tige de quelques centimètres, elles aiment en général venir par deux. Ces petits fruits à la pulpe charnue, sucrée et juteuse colorent généreusement de rouge la bouche, les mains et les préparations dans lesquelles elles sont utilisées. La marasque est légèrement plus grande et plus acide. La cerise est toujours très agréable à déguster au naturel. Elle peut également être utilisée dans les salades de fruits, glaces, desserts, compotes, truffes et aussi comme élément décoratif (fraîche, en conserve ou confite). La marasque, qui ressemble fort à la cerise mais qui est plus acide, se consomme plus rarement au naturel, et est essentiellement utilisée pour les desserts et les compotes. C’est aussi l’ingrédient indispensable des cerises à l’eau-de-vie, dans laquelle les fruits sont conservés.

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