Recettes à base de baudroie

D´aspect singulier, avec une tête énorme et un corps sans écailles, elle est aussi surnommée “Diable des Mers”. Sa chair ferme et sans arêtes est très appréciée. Elle se prête à de nombreuses préparations culinaires à partir du moment où l´on se garde de trop la cuire, ce qui la rendrait trop sèche et trop ferme. La baudroie est généralement vendue en tranches ou en filets et constitue un ingrédient de choix de brochettes, riz, bouillabaisses, currys et bouillons. Une remarque importante pour terminer : pour ceux qui suivent un régime restrictif en termes de matières grasses, c´est le poisson qu´il vous faut car il est extrêmement maigre avec une teneur en lipides quasiment e.

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