Recettes à base de amandes

Moulues, effilées, coupées en petits morceaux, grillées, décortiquées ou non, les amandes sont un ingrédient raffiné dans n´importe quel mets, qu´il soit sucré ou salé. Elles s´harmonisent à la perfection avec du chocolat ou avec des glaçages irrésistibles. Décortiquées, elles sont parfaitement conservées au réfrigérateur ou au congélateur. Stockez-les dans un endroit sec et si possible à l´abri de la lumière. D´une saveur caractéristique, douce et légèrement oléagineuse, elles constituent un élément précieux du point de vue nutritif. Les plus appréciées sont assurément les douces ; par contre, les amères parfument merveilleusement les liqueurs. Un véritable délice !