Recettes à base de ail

Il reste encore un long chemin à parcourir en ce qui concerne les savoirs sur ce mystérieux végétal, presque dépourvu de calories, apparemment pauvre en nutriments importants, néanmoins très généreux en substances volatiles dont on ne peut saisir que le parfum. Ces substances captivantes que l´on apprend encore à connaître peuvent devenir la grande révélation nutritionnelle de l'avenir. Dans notre tradition gastronomique, il y a de la place pour les aillades, les gaspachos et les sauces à base de coriandre. L’ail y est un ingrédient essentiel.

Lorsque vous faites revenir de l’oignon ou de l’ail, commencez de préférence par l’oignon finement coupé pour ensuite ajouter doucement l’ail. L’ail a en effet tendance à brûler rapidement.

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