Schrijf je in voor de Solo nieuwsbrief!

Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

recipe image Risotto met kalkoen, mosselen en pesto van gedroogde tomaat

Save

Saved

Recept bewaard unsaved

Recept bewaard in ‘Mijn bewaarde recepten’

Risotto met kalkoen, mosselen en pesto van gedroogde tomaat

Risotto met kalkoen, mosselen en pesto van gedroogde tomaat

Geef score

Has average rating

Total rating count

Geef score

Kooktijd
40 min
Porties

4 porties

Ingrediënten

100 g Solo
1 ui gehakt
400 g kalkoenfilet in blokjes
1 takje tijm
200 g risottorijst
3 dl droge witte wijn
zout en peper
2 blokjes Knorr Finnese gevogeltebouillon
1 kg mosselen
1 potje pesto van tomaat
1 bosje rucolasalade
80 g gemalen Parmezaanse kaas

Voedingsrichtlijnen (per portie)

toon meer toon minder

vrijwaring

Bereidingswijze

Kook de mosselen met een bodempje water an haal ze uit de schelpen.
Verwarm de Solo en stoof de ui zonder te laten kleuren.
Voeg de kalkoen en de tijm toe en nadien de rijst. Blus met de witte wijn en breng dit aan de kook. Voeg 1/4 van de gevogeltebouillon toe en hou de rijst aan de kook. Heel belangrijk bij een risotto is dat de rijst onder voortdurend roeren wordt gekookt. Voeg telkens als de rijst bijna is drooggekookt, een flinke scheut gevogeltebouillon toe en herhaal dit tot de rijst gaar is. Breng op smaak met zout en peper. Reken op 25 minuten tot de risotto gaar is. Voeg vlak voor het opdienen de mosselen en de pesto van tomaat toe. Dien de rijst op in een diep bord, bestrooi ze met de gemalen Parmezaanse kaas en zet ze even onder de grill om te kleuren. Werk af met de rucolasalade.

Wat voor score geef jij dit recept?

1 star. Poor.

2 stars. Fair.

3 stars. Average.

4 stars. Good.

5 stars. Excellent.