Recept bewaard unsaved
Recept bewaard in ‘Mijn bewaarde recepten’
Zonnebloemcupcakes met bosbessen
Zonnebloemcupcakes met bosbessen
Geef score
- 55 min
![]()
Kooktijd - 6 porties
![]()
Porties
Ingrediënten
- Taartdeeg (gebruik alle ingrediënten op kamertemperatuur):
- 200 g witte bloem
- 50 g poedersuiker
- 100 g roomkaas
- 1.5 tl bakpoeder (7 g)
- 1 ei (om de rand mee in te strijken)
- 100 g Solo Patisserie
- Pudding:
- 0.5 zakje vanillepuddingpoeder (35 g) (als dit nog niet gesuikerd is, voeg je 1 el suiker (20 g) toe)
- 250 ml melk (tenzij anders aangegeven op de verpakking van het puddingpoeder)
- Versiering:
- 250 g bosbessen
- 1 metalen muffinbakvorm – voor 6 cupcakes
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 °C (180 °C voor een heteluchtoven).
- Neem een kom en meng de bloem, de Solo, de poedersuiker, het bakpoeder en de roomkaas. Leg het deeg op een bebloemd werkvlak en kneed het snel.
- Rol het deeg uit en steek er met een vormpje of met een glas 6 cirkels (9-10 cm) uit, iets groter dan de muffinvormpjes, zodat je ook wat deeg hebt voor de randen. Leg het deeg in de ingevette muffinvormpjes.
- Maak in de randen van de cirkels om de 5 mm een inkeping naar de buitenkant van de cirkel (2 cm diep). Zo krijg je rondom de taartjes allemaal strookjes.
- Om de randen van de cupcakes echt op een zonnebloem te laten lijken, draai je de strookjes per twee samen.
- Strijk de rand daarna in met een beetje losgeklopt ei. Bak in de voorverwarmde oven gedurende een 15-tal minuten.
- Bereid de vanillepudding zoals aangegeven op de verpakking (als die te dik is, kun je iets meer melk toevoegen).
- Laat de pudding afkoelen en vul er daarna de taartbodems mee.
- Was de bosbessen en laat ze drogen op een paar vellen keukenpapier. Versier de cupcakes dan met de bosbessen. Je zonnebloemcupcakes zijn helemaal klaar!
