Varkensvlees met hummus van cashewnoten, gevulde uien met perzik, abrikoos en munt

Gepost door

Bewaar dit recept
Print dit recept
  1. Recept
  2. Reacties (0)
  1. Varkensvlees met hummus van cashewnoten, gevulde uien met perzik, abrikoos en munt

    Ingrediënten - voor
    4
    personen

    Voor de uien

    1. 8 kleine jonge uien
      Toevoegen
    2. 4 gedroogde en gewelde abrikozen
      Toevoegen
    3. 2 verse rijpe perziken
      Toevoegen
    4. 1 el honing
      Toevoegen
    5. 1 el citroensap
      Toevoegen
    6. 2 takjes verse munt
      Toevoegen
    7. Solo
      Toevoegen
    8. peper
      Toevoegen
    9. zout
      Toevoegen

      10. Voor de varkensmedaillons

      1. 4 biologische varkensmedaillons
        Toevoegen
      2. Solo
        Toevoegen
      3. peper
        Toevoegen

        4. Voor de notenhummus

        1. 1 el cashewnotenpasta
          Toevoegen
        2. 1 blik kikkererwten
          Toevoegen
        3. 1 teentje knoflook
          Toevoegen
        4. paar druppels citroensap
          Toevoegen
        5. cayennepeper
          Toevoegen
        6. olijfolie
          Toevoegen
        7. zout
          Toevoegen

          8. Voor de garnering

          1. 25 g gezouten cashewnoten
            Toevoegen
    Bewaar alle in boodschappenlijstje

    Bereidingswijze

    1. Pel de uien. Verhit wat Solo in een pan met dikke bodem, zet er de uien in en blus onmiddellijk met 100 ml water. Doe het deksel op de pan en smoor de uien op een laag pitje tot ze lekker zacht zijn. Dit duurt ongeveer 20 minuten. Halveer ze.
    2. Snijd de gewelde abrikozen en de geschilde verse perziken in blokjes en marineer ze tien minuten in een mengsel van honing, citroensap, gehakte munt, peper en zout. Bak het mengsel even op zodat het fruit door en door warm is en vul er de uien mee op.
    3. Maak een notenhummus door de uitgelekte kikkererwten in de keukenmachine te draaien, samen met de notenpasta, knoflook, citroensap, zout en cayennepeper. Voeg olie toe totdat een romige massa is ontstaan.
    4. Bak de varkensmedaillons in de Solo, kruid met peper en snijd in schijfjes. Leg het vlees op warme borden, leg er de gevulde uien naast en werk af met notenhummus. Garneer met gehakte cashewnoten.

      Geniet van Varkensvlees met hummus van cashewnoten, gevulde uien met perzik, abrikoos en munt


      Rating: 5/5 (1 stem)
      3209 keer bekeken
      32 keer bewaard

      Dit recept bewaren

      In één oogopslag