Varkenshaasje gevuld met spinazie, honing en oesterzwammen in trappistennat

Gepost door

Bewaar dit recept
Print dit recept
  1. Recept
  2. Reacties (0)
  1. Varkenshaasje gevuld met spinazie, honing en oesterzwammen in trappistennat

    Ingrediënten - voor
    4
    personen

    1. 200 g oesterzwammen
      Toevoegen
    2. 100 g mager varkensgehakt
      Toevoegen
    3. 5 g vleesglace
      Toevoegen
    4. 30 g bruine roux
      Toevoegen
    5. 25 g Solo Bakken en Braden
      Toevoegen
    6. 450 g bladspinazie
      Toevoegen
    7. 3,5 dl trappistenbier
      Toevoegen
    8. 600 à 700 g varkenshaasje
      Toevoegen
    9. 1 eetlepel(s) honing
      Toevoegen
    10. versgemalen peper
      Toevoegen

      11. Voor de mirepoix

      1. 1 sjalot (in zeer fijne stukjes snijden)
        Toevoegen
      2. 1 wortel (in zeer fijne stukjes snijden)
        Toevoegen
      3. 1 ui (in zeer fijne stukjes snijden)
        Toevoegen
      4. 2 takjes groene selder (in zeer fijne stukjes snijden)
        Toevoegen
    Bewaar alle in boodschappenlijstje

    Bereidingswijze

    1. Stoof de bladspinazie in Solo. Halveer het varkenshaasje in de lengte om op te vullen, maar niet doorsnijden. Snijd de oesterzwammen in kleine stukken en bak ze in Solo. Meng de helft van de bladspinazie met het varkensgehakt, de honing, 5 cl trappistenbier en de gebakken oesterzwammen. Kruid met de versgemalen peper. Vul het varkenshaasje met deze mengeling en bindt het dicht Kruid het vlees, laat het goed bruinen in Solo, maar niet garen. Verwarm de oven voor op 180°. Pof de aardappelen. Bak het vlees met de mirepoix verder in een oven van 180° gedurende 30 minuten. Haal het vlees uit de braadpan, ontvet de pan en bevochtig met de vleesglace en de rest van het trappistenbier. De helft laten inkoken, passeren door een zeef en op smaak brengen. Bind de saus met de bruine roux. Snijd het vlees in medaillons, schik het op een bedje van de resterende spinazie en de gepofte aardappeltjes.

    Geniet van Varkenshaasje gevuld met spinazie, honing en oesterzwammen in trappistennat


    Rating: 2/5 (2 stemmen)
    6898 keer bekeken
    87 keer bewaard

    Dit recept bewaren

    In één oogopslag