Tajine van lamsvlees en pittige couscous

Gepost door

Bewaar dit recept
Print dit recept
  1. Recept
  2. Reacties (10)
  1. Tajine van lamsvlees en pittige couscous

    Ingrediënten - voor
    4
    personen

    1. 3 lamsschenkels
      Toevoegen
    2. 3 grote Spaanse uien (zoete)
      Toevoegen
    3. 1 kl gemberpoeder
      Toevoegen
    4. 1 mespunt kaneelpoeder
      Toevoegen
    5. 1 mespunt cayennepeper
      Toevoegen
    6. 3 takjes platte peterselie
      Toevoegen
    7. olijfolie
      Toevoegen
    8. peper van de molen
      Toevoegen
    9. zeezout
      Toevoegen

      10. voor de couscous

      1. 300 g couscous
        Toevoegen
      2. 4 dl water
        Toevoegen
      3. 1 mespunt harissa (marokkaanse pasta van chilipepers)
        Toevoegen
      4. 1 mespunt saffraan
        Toevoegen
      5. 1 afgestreken el ras-el-hanout (marokkaanse kruidenmengeling)
        Toevoegen
      6. 2 el olijfolie
        Toevoegen
    Bewaar alle in boodschappenlijstje

    Bereidingswijze

    1. Pel de uien en snijd ze in fijne ringen.
    2. Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan en braad de lamsschenkels aan.
    3. Neem de lamsschenkels uit de pan en stoof vervolgens de uiringen aan in de pan tot ze mooi bruin zijn. Doe de lamsschenkels en de uien in een tajine of een kookpan met een dikke bodem waarop een deksel past, voeg water toe tot alles net onderstaat en doe er de gember, kaneel, cayenne, peterselie en een snuifje zout bij. Breng alles langzaam aan de kook, dek de pan of tajine af en zet het vuur op een laag pitje, laat alles ongeveer 1,5 à 2 uur zachtjes stoven tot het vlees botermals is.
    4. Haal de lamsschenkels uit het kookvocht, haal het vlees van de botten en snijd het vlees in stukjes. Doe het vlees weer in het kookvocht en laat het verder stoven tot de jus is ingedikt.
    5. Breng het water aan de kook met de harissa, de saffraan en de Marokkaanse kruidenmengeling. Spoel de couscous in koud water en doe hem in een bij voorkeur aardewerken kom. Overgiet de couscous met de kokende bouillon en dek goed af. Laat ongeveer 5 minuten staan en werk er met een vork of met de handen de olijfolie door waarbij je de couscous goed losroert.

    Geniet van Tajine van lamsvlees en pittige couscous


    Rating: 5/5 (3 stemmen)
    8288 keer bekeken
    454 keer bewaard

    Dit recept bewaren

    In één oogopslag

Reacties (10)

  • Solo

    Gepost door - 30/04/12 om 14u08

    Dank je wel voor je tips Dolfke!

  • dolfke63

    Gepost door - 20/04/12 om 07u59

    sorrry ook word NOOIT het vlees appart gekookt het gaat allemaal in 1 pot als je wil zet ik het recept van echte tajin

Bekijk alle reacties >>
Voeg zelf een reactie toe >>