Recept bewaard unsaved
Recept bewaard in ‘Mijn bewaarde recepten’
Scampi met salsa van kerstomaten
Scampi met salsa van kerstomaten
Geef score
- 20 min
![]()
Kooktijd - 4 porties
![]()
Porties
Ingrediënten
- 20 gepelde scampi
- 1 el Solo
- Marinade:
- 2 el sherry
- 1 chilipeper
- 2 teentjes knoflook
- platte peterselie
- olijfolie
- Salsa:
- 2 bakjes kerstomaten
- 2 lente-uitjes
- 2 el limoensap
- 2 el platte peterselie
- 2 chilipepers
Bereidingswijze
- Verwijder het darmkanaal van de scampi. Snipper de chilipeper fijn. Pel de knoflook en snipper hem fijn. Hak de platte peterselie grof. Meng met de sherry en olijfolie en laat de scamp hierin minstens 4 uur marineren in de koelkast.
- Maak de salsa: Snijd de kerstomaten in stukjes en snipper de lente-uitjes fijn. Hak de platte peterselie en chilipepers fijn en meng met de kerstomaten. Werk af met limoensap en zet tot gebruik in de koelkast.
- Haal de scampi uit de marinade. Verhit wat Solo in een pan en bak de scampi kort aan alle kanten. Serveer ze met de salsa.
Serveer met zuurdesembrood en olijfolie van goede kwaliteit.
