Salade van gerookte forel met spruitjes

Gepost door

Bewaar dit recept
Print dit recept
  1. Recept
  2. Reacties (0)
  1. Salade van gerookte forel met spruitjes

    Ingrediënten - voor
    4
    personen

    1. 2 gerookte forellen
      Toevoegen
    2. 200 g spruitjes
      Toevoegen
    3. 100 g gerookt spek
      Toevoegen
    4. 3 takjes bonenkruid
      Toevoegen
    5. 3 takjes platte peterselie
      Toevoegen
    6. 2 botjes waterkers
      Toevoegen
    7. 1 el dijonmosterd
      Toevoegen
    8. 1 el graanmosterd
      Toevoegen
    9. 3 el slaolie
      Toevoegen
    10. 1,5 dl yoghurt
      Toevoegen
    11. 1 scheutje witte-wijnazijn
      Toevoegen
    12. peper van de molen
      Toevoegen
    13. zeezout
      Toevoegen
    Bewaar alle in boodschappenlijstje

    Bereidingswijze

    1. Was de spruitjes in koud water en verwijder de buitenste blaadjes waar nodig.
    2. Breng een pan gezouten water aan de kook met het bonenkruid.
    3. Kook de spruitjes in 10 à 12 minuten beetgaar in het kokende water en verfris ze vervolgens onder koud stromend water om de kleur te fixeren.
    4. Snijd de spruitjes in 4.
    5. Snijd het spek in fijne reepjes en bak het spek kort.
    6. Meng de yoghurt met de slaolie, de 2 mosterdsoorten en de witte-wijnazijn. Kruid met peper en zout.
    7. Snipper de platte peterselie fijn en meng de spruitjes met het lauwe spek en de platte peterselie, breng op smaak met peper en zout.
    8. Ontdoe de forellen van het vel en de graten (opgelet, de graatjes aan de buikzijde zijn heel fijn). Verkruimel het vlees van de forellen met de vingers en laat dit afgedekt op kamertemperatuur komen.
    9. Meng de spruitjes met de waterkers en verdeel over de borden, bestrooi met de gerookte forel en druppel de vinaigrette erover.

    Tip: Ook heerlijk met gerookte makreel!

    Bron: Culinaire Ambiance | Chef-kok: Philippe Van den Bulck

    Geniet van Salade van gerookte forel met spruitjes


    Rating: 5/5 (2 stemmen)
    4754 keer bekeken
    274 keer bewaard

    Dit recept bewaren

    In één oogopslag