Rigatoni met verse geitenkaas en aubergine

Gepost door

Bewaar dit recept
Print dit recept
  1. Recept
  2. Reacties (5)
  1. Rigatoni met verse geitenkaas en aubergine

    Ingrediënten - voor
    6
    personen

    1. 2 kleine aubergines
      Toevoegen
    2. 6 soeplepels Solo Vloeibaar
      Toevoegen
    3. 3 teentjes look
      Toevoegen
    4. 1 tuiltje munt
      Toevoegen
    5. 450 g rigatoni (of andere buisjespasta)
      Toevoegen
    6. 600 g verse geitenkaas
      Toevoegen
    7. versgemalen peper
      Toevoegen
    8. zout
      Toevoegen
    Bewaar alle in boodschappenlijstje

    Bereidingswijze

    1. Was de aubergines en snij ze in heel kleine blokjes. Neem een tamelijk grote bakpan waarin je later de deegwaren kunt doen. Fruit de aubergines in die bakpan met 3 soeplepels Solo Vloeibaar, zout, een beetje peper en gepelde, ontkiemde en geplette look. Laat ze ongeveer 10 minuten wegsmelten op een zacht vuurtje terwijl je ze geregeld dooreen roert. Leg dan een deksel op de pan en laat de aubergines nog 10 minuten sudderen op een heel zacht vuurtje.
    2. Was de munt, droog hem, ontdoe hem van zijn blaadjes en snij hem fijn.
    3. Breng 4,5 liter zout water aan de kook. Dompel er de deegwaren in en laat ze licht borrelend koken tot ze bijtgaar zijn. Kijk op de verpakking hoe lang de pasta moet koken.
    4. Wanneer de deegwaren gekookt zijn, laat je ze vlug uitlekken. Doe ze dan in een slakom, voeg er 3 lepels Solo Vloeibaar aan toe, meng ze en laat ze lauw worden.
    5. Doe een beetje peper op de geitenkaas, plet de kaas met een vork en vul er de rigatoni mee met behulp van een spuitzak met gladde mond.
    6. Doe de gevulde deegwaren in de courgettefondue en meng ze gedurende 2 of 3 minuten voorzichtig op een zacht vuurtje om ze op te warmen. Voeg er de fijngesneden munt bij, meng alles en dien het onmiddellijk op.

      Geniet van Rigatoni met verse geitenkaas en aubergine


      Rating: 5/5 (2 stemmen)
      7413 keer bekeken
      557 keer bewaard

      Dit recept bewaren

      In één oogopslag

      Kookgroep:

    Reacties (5)

    • Manuela d

      Gepost door - 22/05/11 om 19u04

      lijkt me ook lekker als je de aubergines vervang door courgette. ga het zeker van de week is maken.

    • Manuela d

      Gepost door - 22/05/11 om 19u04

      lijkt me ook lekker als je de aubergines vervang door courgette. ga het zeker van de week is maken.

    Bekijk alle reacties >>
    Voeg zelf een reactie toe >>