Panna cotta met saffraan en abrikozen

Gepost door

Bewaar dit recept
Print dit recept
  1. Recept
  2. Reacties (3)
  1. Panna cotta met saffraan en abrikozen

    Ingrediënten - voor
    4
    personen

    1. 2,5 dl melk
      Toevoegen
    2. 2,5 dl room Solo Delifine
      Toevoegen
    3. 170 g suiker
      Toevoegen
    4. 2 gelatineblaadjes
      Toevoegen
    5. saffraandraadjes
      Toevoegen
    6. 8 dl witte wijn
      Toevoegen
    7. 16 gedroogde abrikozen (bio) 1 nacht geweekt in de witte wijn met de vanillestok
      Toevoegen
    8. 1 gespleten vanillestok
      Toevoegen
    Bewaar alle in boodschappenlijstje

    Bereidingswijze

    1. Verwijder de vanillestok uit de witte wijn met de abrikozen en schraap het merg uit, voeg het merg toe aan de abrikozen en mix alles tot een soep in de blender. Zeef de abrikozensoep en zet ze in de koelkast.
    2. Breng de melk, de room en 170 g suiker tot ongeveer 70°C ( het mag zeker niet koken !) en roer tot alle suiker volledig is opgelost, voeg de saffraan toe en neem van het vuur.
    3. Week de gelatineblaadjes in ijskoud water, pers ze uit en los de gelatine op in de nog warme saffraanroom.
    4. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en vul 4 tot 6 vormpjes met de saffraanroom.
    5. Laat ze opstijven in de koeling. (Om te vermijden dat de saffraandraadjes tot op de bodem zakken, kan je af en toe de panna cotta eens doorroeren totdat de bereiding opstijft.) Laat de panna cotta’s minimum 3 uur opstijven.
    6. Stort de panna cotta’s uit in 4 diepe borden, dit gaat gemakkelijk als je ze even omgekeerd onder warm water houdt. Giet de abrikozensoep rondom de panna cotta’s en dien op.

    Tip: 

    Bron: Culinaire Ambiance | Chef-kok: Philippe Van den Bulck

    Geniet van Panna cotta met saffraan en abrikozen


    Rating: 4/5 (2 stemmen)
    5475 keer bekeken
    219 keer bewaard

    Dit recept bewaren

    In één oogopslag

Reacties (3)

  • Solo

    Gepost door - 22/11/10 om 20u29

    Je kan de wijn bvb vervangen door een geurige thee of tisane. Succes!

  • vangoethem

    Gepost door - 31/10/10 om 12u27

    kan dit ook zonder alcoholische drank

Bekijk alle reacties >>
Voeg zelf een reactie toe >>