Orecchietti met scampi’s, flageolets en luchtige carbonarasaus

Gepost door

Bewaar dit recept
Print dit recept
  1. Recept
  2. Reacties (0)
  1. Orecchietti met scampi’s, flageolets en luchtige carbonarasaus

    Ingrediënten - voor
    4
    personen

    1. 300 g pasta-oortjes (orechietti)
      Toevoegen
    2. 400 g scampi’s
      Toevoegen
    3. 200 g flageolets uit blik of zelf bereid
      Toevoegen
    4. 1/2 busseltje basilicum
      Toevoegen
    5. 1 teentje knoflook
      Toevoegen
    6. 1 sjalot
      Toevoegen
    7. 5 mooie rijpe tomaten
      Toevoegen
    8. 2,5 dl melk
      Toevoegen
    9. Solo
      Toevoegen
    10. 60 g gerookt spek in blokjes
      Toevoegen
    11. 2 el olijfolie
      Toevoegen
    12. Solo
      Toevoegen
    13. 2 el geraspte parmezaan
      Toevoegen
    14. 1 groot ei
      Toevoegen
    15. 3 takjes tijm
      Toevoegen
    16. peper
      Toevoegen
    17. zout
      Toevoegen
    18. nootmuskaat
      Toevoegen
    Bewaar alle in boodschappenlijstje

    Bereidingswijze

    1. Snipper de sjalot fijn en stoof deze samen met het spek aan in een weinig Solo, blus met de melk, voeg de tijm toe en laat dit minstens 25 minuten zachtjes trekken op een laag vuurtje.
    2. Pel ondertussen de scampi’s en verwijder de darmkanaaltjes.
    3. Pel de tomaten door ze kort onder te dompelen in kokend water en dan onmiddellijk te doen ‘schrikken’ in ijskoud water. Verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
    4. Snipper het knoflookteentje fijn en stoof dit aan in wat olijfolie, voeg de scampi’s toe en laat ze even meebakken, voeg de tomaten en de flageolets toe en kruid met peper en zout. Houd het vuur laag.
    5. Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en schep de pasta na het afgieten rechtstreeks onder de scampibereiding. Scheur de basilicumblaadjes fijn en meng ze onder de pasta.
    6. Zeef de warme melk (zie stap 1) en voeg er van het vuur de parmezaan en het ei aan toe. Kruid met peper, zout en nootmuskaat en mix de saus schuimig met een staafmixer.
    7. Verdeel de pasta met scampi’s over de borden en werk af met het carbonaraschuim.

    Geniet van Orecchietti met scampi’s, flageolets en luchtige carbonarasaus


    Rating: 4/5 (2 stemmen)
    5448 keer bekeken
    328 keer bewaard

    Dit recept bewaren

    In één oogopslag